Жугери гуртик

Из джугарной муки можно приготовить и так называемые жугери гуртук (клецки для мясной еды) и май гуртук (масляные гуртик). Жугери гуртук - это своеобразное блюдо, оно, вероятно относится к числу старинных видов пищи, но бытует до сих пор. Способ приготовления жуери гуртик следующий: в джугарную муку добавляют немного соли, наливают горячую - кипяченую воду и замешивают тесто. Затем крепко сжимают тесто в ладонях, лепят продолговатые клецки; форма четырех пальцев так и отпечатывается на них; затем опускают их в кипящий бульон.